Le mot « champagne » est devenu, dans bien des langues, synonyme de bulles. C'est une injustice faite à toute une famille de vins effervescents — italiens, espagnols, allemands, français aussi, tous porteurs d'une histoire propre, d'une méthode, d'un terroir. Dans ce deuxième numéro, nous ...

La Table des Origines est un livre blanc sur les accords mets-vins — mais pas au sens classique du terme. Pas de règles à mémoriser, pas de listes de cépages à connaître absolument. Une méthode en 4 temps : comprendre l'origine d'un plat, décrypter la revisite du chef, saisir ce que la cuisson ...

On croit connaître le vin parce qu’on le boit. On le comprend pourtant bien moins qu’on ne l’imagine. Car au-delà du liquide, ce sont les gestes, les objets et les rituels qui en révèlent toute la subtilité. Dans ce premier numéro de Curiosités du Vin, trois détails en apparence anodins ...