LA DAMA VINI VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2020 ITALIE COLOMBARINO BIO ROUGE 75CL

 95 % Corvina, 5 % Rondinella

La brise provenant du Val d'Adige et du Monte Baldo, associée aux variations de température et à la lumière réfléchie par le lac de Garde, crée un microclimat unique qui rehausse le caractère épicé du cépage Corvina. Le vignoble Colombarino, situé sur des collines calcaires recouvertes de schiste rouge, confère élégance et profondeur au vin. À la fin du mois de septembre, les meilleures grappes sont récoltées et pressées délicatement, puis une fermentation est lancée afin d'extraire les arômes les plus frais et les plus délicats. Le vin mûrit pendant 12 mois dans de grands fûts, ce qui renforce les notes de fruits rouges et de poivre noir. Après la mise en bouteille, une année supplémentaire de vieillissement en bouteille affine la structure de ce vin rare et élégant.

De robe couleur rouge rubis brillant les arômes sont expressif parmi les pétales de rose et les violettes, des arômes de cassis, de framboises, de fraises des bois et de cerises morello se dégagent. L'élégance est garantie par des notes poivrées et minérales.

En bouche la structure du vin exprime parfaitement la grâce et l'élégance que le Corvina développe grâce au vignoble Colombarino : les tanins sont fins, frais et savoureux, avec une finale persistante qui invite immédiatement à une deuxième gorgée.

Accords mets-vins : se marie bien avec les fromages affinés ou les entrées copieuses, comme le risotto aux cèpes et à la saucisse.

Température de service : 16 °C

Potentiel de garde: 5ans