LA DAMA VINI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG ROUGE 2019 BIO 75CL

 73 % Corvina, 17 % Rondinella, 10 % Corvinone

L'Amarone, symbole de la Valpolicella, est un vin rouge sec élégant, puissant et de longue garde. Il est élaboré à partir de raisins récoltés dans des vignobles âgés de plus de 20 ans, ramassés dans des caisses de 6 kg et séchés pendant environ 100 jours, période durant laquelle les arômes et la structure se concentrent. Après le séchage, les raisins sont foulés et fermentés dans des cuves en ciment, avec une macération d'environ 30 jours. Le vin mûrit ensuite pendant 36 mois en fûts de chêne, puis 12 mois en bouteille, ce qui donne un vin équilibré, raffiné et complexe.

De couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat, la complexité des arômes commence par de délicates notes florales de pivoines et de roses, évoluant vers des cerises au marasquin et des prunes rouges séchées. Des notes de clou de girofle, de tourbe et de réglisse apparaissent, conférant un caractère balsamique et frais. En bouche le vin est chaleureux et enveloppant. Les tanins veloutés, qui apportent persistance et profondeur, interagissent avec les arômes balsamiques, rendant le goût à la fois agréable et frais.

Accords : si intense, il nécessite des plats tout aussi savoureux, tels que le gibier et les viandes braisées.

Température de service : 16 - 18 °C

Potentiel de garde: 10 ans