LA DAMA VINI VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC BIO ROUGE 2022 75CL

50 % Corvina, 25 % Rondinella, 20 % Corvinone, 5 % Molinara

Grâce à sa grande polyvalence et à sa douceur, ce vin est capable de séduire tout le monde. Un vin excellent et étonnant par ses arômes fruités intenses et nets, qui ne peuvent laisser personne indifférent. Après avoir été récoltés et foulés, les raisins entament immédiatement leur fermentation dans des cuves en ciment. En janvier, le vin est transféré sur le marc d'Amarone, qui conserve encore un peu de sucre, pour entamer la seconde fermentation (technique du Ripasso). Après fermentation, le vin mûrit en fûts pendant 24 mois, puis en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.

De couleur rouge rubis brillant les arômes rappellent les fruits rouges comme les cerises, les prunes rouges et les framboises mûres. Des notes mentholées se mêlent à des touches d'orange rouge et d'épices telles que la cannelle et la cardamome. En bouche l'acidité soutient l'alcool, rendant la dégustation agréablement fraîche et légère.

Accords : extrêmement polyvalent, il se marie mieux avec les plats de viande, comme le bœuf grillé.

Température de service : 16 °C.

Potentiel de garde: 5-7 ans