Sospiro était le nom donné à l'unité de mesure d'un verre pendant le mandat pontifical du pape Sixte V; il se demandait à voix basse, presque soupirant, par honte de ne pas avoir assez d'argent.
Vin aux arômes variés, dans une expression typique de ses vignes indigènes. Un vin du territoire à l'élégance et à la finesse extraordinaires.
100% Trebbiano il a été exporté en France au XIVe siècle, lorsque le pape a déménagé la résidence à Avignon. ici il a pris le nom de «Ugni Blanc»