Au cœur des coteaux ensoleillés d’Eauze, dans le Gers (Sud-Ouest de la France), le Domaine de Pajot incarne depuis plus de quarante ans une histoire familiale profondément liée au terroir gascon, à la viticulture biologique et à la production d’Armagnac et de vins du Sud-Ouest.

Dans les années 1970, Edmond Barreau, agriculteur originaire du Nord, acquiert ces terres au hameau du Pajot avec l’ambition de créer un vignoble dédié à l’Armagnac. Il confie ce projet à son fils Jean, avant que Damien, troisième génération, ne reprenne le domaine avec une vision engagée. Précurseur, il convertit le vignoble en agriculture biologique dès 2001, affirmant un profond respect du vivant, des sols et des cycles naturels.

Aujourd’hui, Clément et son épouse Sarah, représentants de la quatrième génération, poursuivent cette dynamique en associant savoir-faire familial, innovation durable et viticulture responsable. Le domaine développe des pratiques comme l’agroforesterie, l’éco-pâturage avec des brebis et l’œnotourisme dans le Gers, offrant une immersion authentique au cœur du vignoble.

Le Domaine de Pajot reflète ainsi toute la richesse des vins de Gascogne, entre fraîcheur, équilibre et expression du fruit, dans un environnement naturel exceptionnel avec vue sur Eauze et, par temps clair, sur la chaîne des Pyrénées.

Une signature authentique du vin français biologique, portée par une famille passionnée, engagée dans la transmission d’un savoir-faire viticole durable et d’une vision sincère du vin.