Je « shake it » : Cocktail !

Harry Johnson, William Boothby, Jerry Thomas, Christian Schultz…quelques noms de références dans l’art des boissons mélangées ; les cocktails. L’art de mélanger les alcools afin d’en créer une troisième s’est popularisé aux Etats Unis dans le XIXéme sciècle. Cocktail signifie mélanger de l’eau, avec du sucre et de l’eau de vie. Avant que cela soit une art, les militaires anglais des Indes par exemple, mélangeait du gin avec une boisson à base de quinine pour se protéger de la malaria, ce qu’à donné nom à un des cocktails les plus connus aujourd’hui: le Gin Tonic.

Harry Johnson, William Boothby, Jerry Thomas, Christian Schultz…quelques noms de références dans l’art des boissons mélangées ; les cocktails. L’art de mélanger les alcools afin d’en créer une troisième s’est popularisé aux Etats Unis dans le XIXéme sciècle. Cocktail signifie mélanger de l’eau, avec du sucre et de l’eau de vie. Avant que cela soit une art, les militaires anglais des Indes par exemple, mélangeait du gin avec une boisson à base de quinine pour se protéger de la malaria, ce qu’à donné nom à un des cocktails les plus connus aujourd’hui: le Gin Tonic. En Amérique du Sud, les brésiliens mélangeait de la cachaça – eau de vie à base de la cane à sucre – avec de l’ail, citron vert et miel pour soigner la grippe espagnole, plus tard ce mélange a exclu l’ail et a été donc nommé Caipirinha. Comme quoi la base de marier les arômes des eaux de vies à de fruits ou d’autres ingrédients, c’était dans un seul objectif : soigner.

Concept étant né aux Etats Unis, le monde de l’alcool à connu des haut et de ba. La période de la prohibition des importations des eaux de vies en début 1900 fût très important dans l’histoire de la consommation d’alcool. A cette époque c’est les rhums de l’Amérique Central qui ont gagné de la valeur, puisque celui-ci remplaçait les whiskys et les bourbons. C’était aussi la période des guerres qui changeait la consommation des alcools en Europe, suivi par la belle époque qui a donné plus de « peps » à la mode cocktail mais, qui a été vite disparu avec la deuxième guerre mondiale. C’était aussi la deuxième révolution industrielle, une époque de grands changements sur le coté socio-économique sur plan mondial où la mode du cocktail était devenue très éphémère.

Dans nos jours, la tendance cocktail reprends des nouveaux airs. Le Gin Tonic est revenue en toute fraîcheur avec le classique Gin à base de céréales et de baies de genièvre, mais fait aussi son nouveau « coming out » avec la tendance du Pink Gin ou Gin Rosé, servie avec une tranche de pamplemousse/orange à la place du citron. Les nouvelles productions tendances prennent aussi leur place comme le Whisky japonais ou bien la Vodka française. Comme quoi la globalisation a fortement influencé la consommation des cocktails. Un autre produit qui a gagné sa place et qui a plus de visibilité c’est le saké. Venu de l’autre coté du monde, l’art du saké a suivi la tendance actuelle et a fini par produire un saké rosé avec des délicates notes de rose. Le plus intéressant dans la consommation d’alcools, c’est qu’elle donne place à l’appréciation de alcool par lui seul et des nouvelles techniques de dégustation sont de plus en plus demandés et ont pris place dans la marché. Le cocktail, par lui même, reste encré dans les soirées entres amis et la recherches pour des « bar a cocktails » ne cessent d’augmenter. Et demain? Quel cocktail allons nous déguster?