C’est la Champagne Day!
Le partenariat qui vaut bien !
En partenariat avec Bottl et le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, nous cavistes, mettons en avant les champagnes de vignerons ! Le projet est axé sur la valorisation de vins de Champagne et est surtout une mise en avant des divers terroirs qui donne à chaque champagne un style singulier.
C’est vendredi 27 octobre 2023 et on boit du Champagne !
Par Caroline Maurin
Le partenariat qui vaut bien !
En partenariat avec Bottl et le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, nous cavistes, mettons en avant les champagnes de vignerons ! Le projet est axé sur la valorisation de vins de Champagne et est surtout une mise en avant des divers terroirs qui donne à chaque champagne un style singulier. La bannière collective « Champagne de Vignerons » regroupe 4000 vignerons et coopératives de Champagne, elle a été créée en 2001 par le Syndicat, et c’est la seule bannière collective portée par un syndicat viticole.
Dans cette optique, ils mettent en avant les caractères des champagnes par ces terroirs. Ils sont partagés en trois caractères :
- Vif – fraicheur dominante
- Fruité – douceur du fruit et richesse des arômes
- Intense – la valeur ajoutée du vieillissement en cave ressenti en dégustation
C’est une promotion qui met en valeur le savoir-faire de la définition de terroir : ces caractères essaient de traduire ou bien exprimer en quelques mots comment nous pourrions identifier un champagne par son origine, son cépage, son climat et le savoir-faire du producteur.
Un passage dans l’histoire du vignoble champenois.
Le vignoble de Champagne se compose de quatre régions : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bars. Sur ces terroirs, il y a trois cépages principaux : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier qui peuvent aussi être complétés par le Pinot Blanc, le Pinot Gris, l’Arbane et le Petit Meslier. Chaque cépage apporte aux vins un caractère différent, le profil aromatique du champagne se développe au fil du temps et son vieillissement apporte aux vins une intensité aromatique qui évolue de façon régulière.
C’est le vin des rois !
La renommée de la ville de Reims naît avec le baptême de Clovis à la cathédrale Notre Dame de Reims en 496, futur Roi des Francs. Ce moment marque la cathédrale de Reims, qui finit par devenir le lieu de référence qui sacrera la lignée des rois de France. Qui dit sacristie dit banquet et dit vin, à cette époque le vin de Champagne était du vin tranquille – sans bulle – qui devient le vin des sacres puis le Vin des Rois.
Comme vous avez pu lire sur notre article : https://adegas-terroirs.com/fr/blog/en-prise-de-mousse-pop-b9.html vous connaissez déjà un peu sur la création de la première bulle du monde.
Source : Champagne de Vignerons
Cependant, la méthode champenoise a été créée par Dom Pérignon en 1668 et, avait pour objectif d’apporter plus de complexité et d’identité aux vins faits en Champagne. La façon d’assembler les vins et de les vieillir en bouteille de manières différentes, année après année, écrit et définit la qualité de chaque terroir champenois. Cette méthode évolue et c’est grâce à elle que la réalisation des vins blancs avec des raisins à la peau noire voit le jour.
Dans le développement de la consommation et production des vins de Champagne, les évêques étaient souvent les responsables des terres viticoles, ce sont eux qui traitaient et travaillaient le raisin, de la vigne au verre. L’église était propriétaire des terres et les vins faisaient partie des consécrations des rois, ce qui a permis au terroir de Champagne de gagner de la notoriété pour les vins mousseux. Cette responsabilité souveraine finit par étendre la production de vignes sur toute la région de Champagne, ce qui explique aujourd’hui, la formation de ces régions viticoles.
Les Etats Unis et le Royaume Uni restent les deux pays qui consomment le plus de Champagne dans le monde.
Dans mon carnet de dégustation !
Le Champagne Blanc de Blancs
Région de production majeur pour ce type de Champagne :
- Côte des Blancs
- Cépage : 100% Chardonnay
- La petite histoire du domaine : 5éme génération 5ha de vignes
Sublime sur un
Homard au beurre blanc
Le Champagne Blanc de Noirs
Région de production majeur pour ce type de Champagne :
- Montagne de Reims et Côte des Bar
- Cépage : Pinot Noir et/Pinot Meunier
- La petite histoire du domaine : les vignes sont cultivés en agriculture raisonnée
Sublime sur un
Plateau de fromage à pâte persillée
Le Champagne Etonnant
Région de production majeur pour ce type de Champagne :
- Côte des Bar
- Cépage : 100% Pinot Blanc
- La petite histoire du domaine : c’est une cave coopérative composé de 130 familles et 3 générations de vignerons qui cultive les raisins afin d’exprimer la vraie identité de son terroir.
Sublime sur un
Tartare de thon et ses baies roses
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