On the runway: le Chardonnay
Le Chardonnay est un des cépages le plus planté au monde. Les vins de Bourgogne sont reconnus par la finesse et la rondeur apporté par ce cépage qu'est né dans ce terroir d’excellence. Celui-ci étant planté un peu partout, il donne des arômes plus ou moins expressif selon le terroir où il est cultivé. Le Chardonnay est un cépage issu du croisement du Gouais et le Pinot Noir. Le Gouais est un ancien cépage né en région parisienne, au Moyen Age, et qu'à l ‘époque, était le plus planté en France. C’était un cépage qui faisait partie du « patrimoine viticole ».
Le Chardonnay est un des cépages le plus planté au monde. Les vins de Bourgogne sont reconnus par la finesse et la rondeur apporté par ce cépage qu’est né dans ce terroir d’excellence. Celui-ci étant planté un peu partout, il donne des arômes plus ou moins expressif selon le terroir où il est cultivé. Le Chardonnay est un cépage issu du croisement du Gouais et le Pinot Noir. Le Gouais est un ancien cépage né en région parisienne, au Moyen Age, et qu’à l ‘époque, était le plus planté en France. C’était un cépage qui faisait partie du « patrimoine viticole ». Dû à sa forte acidité, le Gouais était difficile à travailler et pratiquement impossible à donner des vins de bonne qualité aromatique. En revanche, le Pinot Noir avait, et continue à avoir, tout pour lui : la finesse, l’élégance et le fait d’avoir était né dans une région très favorable à son développement: la Bourgogne.
Le village de Chardonnay en Bourgogne – Getty W VanBragt
En parlant de Bourgogne, le Chardonnay reste le principale cépage blanc de cette appellation. Ce terroir donne au cépage tout ce qu’il a besoin pour faire ressortir son abondance en terme de vendange, son élégance, son bouquet mais aussi sa longévité. Grâce à cela, les pays du nouveau et vieux monde du vin, ont décidé de tester le développement de cet « star « dans leur terroir. Et travaillé ailleurs ? En Roumanie par exemple, comment ce cépage « defillerait » sur notre palais?
En 2017 La Roumanie est classé le 6éme producteur de vin de l’Union Européenne avec cinq Appellations d’Origine Contrôlées. Dont l’AOC Dealu Mare qui produit des vins rouges et blancs et dans les blancs le « stylish » Chardonnay. Très expressif au nez, avec des notes très minérales comme la pierre à fusil, belle acidité et une finale iodé qui accompagne à merveille un tagliatelle à la carbonara italien, mais aussi, ce qui nous avons envie à table. Sur la passerelle, le Chardonnay reste un cépage de grande finesse et qui peut toujours se transformer à fin de surprendre encore et encore nos palais. Et demain? D’où viendra le chardonnay lors de notre dégustation?
