DOM PERIGNON VINTAGE 2013 COFFRET 75 CL

La création du millésime 2013 révèle le jeu de résonances entre pinots noirs et chardonnays, acidité et rondeur. Son bouquet précis, élégant et tactile déploie une saveur aromatique, délicate, autour de trois nuances : celle des agrumes, celle d'une facette plus végétale et enfin celle des épices. Cette précision révèle une élégance où le vin, après une attaque aérienne, s'amplifie.
Le nez est délicat et se révèle par touches colorées.
Le vert de l'eucalyptus, de la menthe et du vétiver.
Le jaune orangé de la mirabelle, de l'abricot et de la fleur d'oranger.
Le brun du poivre, de la cardamome et du bâton de réglisse. L'argenté de l'iode et du grillé.
La bouche est élégante, simple et précise.
La trame du vin, fine et soyeuse, s'amplifie. La sensation saline l'emporte et révèle une profonde cohérence.
LES ACCORDS METS & VINS
L'intensité de Dom Pérignon Vintage 2013 appelle à travailler les différentes acidités.
Les agrumes, et végétaux riches en acides comme l'oseille, la rhubarbe accompagneront parfaitement Vintage 2013.
Il est intéressant de combiner des éléments iodés et acides comme la feuille d'huître, le fruit de la passion ou la poudre de sumac.