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L’art de la « Street Food »

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Dans un coin de rue d’un centre-ville, dans une fête de village ou bien dans un festival gastronomique ou musical, le Street Food populairement connu comme « cuisine de rue » a toujours été présent. Avec l’évolution de la commercialisation dans le milieu de la restauration, ou bien du commerce général, le street food est devenu tendance, un effet presque de mode. Sur ce concept, le savoir-faire des cuisiniers est souvent venu de famille ou bien d’après la qualité des produits régionaux souvent utilisés dans ce genre de cuisine.

Dans un coin de rue d’un centre-ville, dans une fête de village ou bien dans un festival gastronomique ou musical, le Street Food populairement connu comme « cuisine de rue » a toujours été présent. Avec l’évolution de la commercialisation dans le milieu de la restauration, ou bien du commerce général, le street food est devenu tendance, un effet presque de mode. Sur ce concept, le savoir-faire des cuisiniers est souvent venu de famille ou bien d’après la qualité des produits régionaux souvent utilisés dans ce genre de cuisine. Les produits de saison sont donc la matière de base de la cuisine de rue.

Présent depuis le Brésil à la Chine, c’est aux Etats Unis que la tendance s’est diversifié en food truck. Concept original une fois que la cuisine de rue peut se déplacer vers le client. Ce genre de concept aujourd’hui se modifie et se modernise avec l’évolution des tendances culinaires, où le bio se voit comme un des premiers choix des cuisiniers. Des produits fraîchement cuisiné et rapidement servie, elle est une alternative aux grandes enseignes de restauration rapide. Aujourd’hui, la cuisine de rue prends de l’ampleur à tous les âges, c’est la possibilité de bien manger en famille ou entre collègues de travail, de façon rapide et pas onéreuse. Par ailleurs c’est aussi un effet touristique, c’est la possibilité de mieux connaître une culture local ou bien redécouvrir une tradition.

wine truck monte carlo

Photo: Caroline Maurin – Wine Truck Moët et Chandon – Hôtel Hermitage Monte Carlo été 2019

A Nice, l’ancienne Gare du Sud s’est modernisé et est devenue un lieu moderne ou se réunit la gastronomie et la culture niçoise. C’est la nouvelle tendance gastronomique, mais aussi une autre facette de la Street Food. A Lyon, Mauro Colagreco, le chef du restaurant triplement étoilé Mirazur à Menton, a été l’invité « vedette » du Lyon Street Food festival de septembre 2019, un événement qui a attiré plus de 20.000 personnes. Comme quoi le street food est le mélange de la culture, la gastronomie et de la mode. C’est un art qui évolue avec la tendance actuelle. Alors, où allons nous déguster demain ?

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