Car le vin c'est du partage

Une cave à vin est l'environnement climatisé parfaitement adapté pour les conserver, soit pour les faire vieillir, soit pour assurer le maintien de leurs caractéristiques jusqu'au moment de la dégustation. Autrefois c'était le compartiment de la maison, généralement souterrain, à température fraîche, où le vin est conservé à la température idéalement constante et sans influence de la lumière pour les rouges et pour les blancs et les effervescents

Des chercheurs israéliens et américains ont trouvé en 2013 les traces du premier domaine viticole de l'histoire. C'était à Tel Kabri, un site archéologique en Israël. Là, ils ont trouvé 40 amphores en céramique avec des restes du vin le plus ancien et le plus sophistiqué du Moyen-Orient, il y a environ 3 700 ans. A l'âge du bronze, des traces de vin retrouvées laissent penser qu'ils devaient être doux, forts et utilisés à des fins médicinales. De nos jours, les caves ont évolué pour offrir une meilleure conservation du vin et la technologie est appliquée avec diligence pour qu'elles soient toujours plus sophistiquées.

Terroir est le terme français pour le lieu où les vins sont produits. C'est un concept car ce mot englobe toutes les étapes de l'élaboration du vin. Il comprend des caractéristiques spécifiques de l'environnement, de la topographie, du climat, du paysage et de la biodiversité.

Le terroir commence par l'être humain qui détecte en un certain lieu la capacité de planter du raisin, le sol, le climat, les vents, la végétation.

C'est un espace dans lequel se définit une culture collective, les interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques viticoles qui s'y appliquent, qui donnent des caractéristiques distinctes aux produits originels de cet espace.

Le terroir évolue dans le temps comme l'homme. C'est ce qu'on peut mesurer, c'est le climat, le cépage, le terrain et l'interaction avec le travail humain.